La carne roja aumenta el riesgo para la salud.



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La carnitina en la carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Los consumidores de carne que comen mucha carne roja tienen más probabilidades de desarrollar problemas cardiovasculares. Los resultados de un nuevo estudio ahora parecen reconocer el ingrediente de carne L-carnitina como parte del problema. Los investigadores señalan que la sustancia también se vende como un suplemento dietético.

Los vegetarianos tienen menos probabilidades de sufrir un ataque cardíaco. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda que el consumo semanal de carne y salchichas no supere los 300 a 600 gramos. Al mismo tiempo, aconseja sobre productos bajos en grasa. Las salchichas y la carne roja, especialmente consumidas en grandes cantidades, se consideran insalubres. Por ejemplo, los estudios sugieren un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Investigadores británicos descubrieron recientemente que los ataques cardíacos son menos comunes en los vegetarianos, pero esto también podría explicarse por su estilo de vida generalmente más saludable.

Filete de ternera peligroso para los buques? El alto contenido de sal y los nitritos y nitratos contenidos en las salchichas no deberían hacer que su consumo promueva la salud, pero hasta ahora no parecía estar claro para los investigadores por qué, por ejemplo, el consumo de un filete de res debería tener un efecto nocivo en los vasos. Un grupo dirigido por Robert Koeth de la Clínica Cleveland en Ohio ha presentado una explicación en la revista "Nature Medicine". Esto significa que la L-carnitina (un compuesto químico natural que se encuentra en grandes cantidades en la carne roja) se convierte en N-óxido de trimetilamina (TMAO) por las bacterias que viven en el intestino. Esta sustancia promueve el endurecimiento de las arterias. Estos supuestos están respaldados por varios experimentos en ratones y en humanos. El TMAO se produce en mayores cantidades en los consumidores de carne que en los vegetarianos, ya que los microbios correspondientes son parte de la flora intestinal, especialmente si alguien consume carne regularmente, según los investigadores de EE. UU. Esto se verificó mediante pruebas con veganos, vegetarianos, comedores habituales de carne y comedores de carne cuya flora intestinal había sido reducida por los antibióticos. Para el estudio, un vegano de mucho tiempo también estaba dispuesto a comer un filete, por lo que sus valores sanguíneos determinados posteriormente contribuyeron a una serie de experimentos que fueron lo más realistas posible.

Examine los suplementos nutricionales más de cerca El cuerpo humano puede producir L-carnitina por sí mismo, pero principalmente lo absorbe a través de los alimentos. Como una sustancia que puede aumentar la quema de grasa, la carnitina se anuncia en el mercado como un suplemento dietético en forma de cápsulas y polvo. Según los resultados del estudio, los investigadores de Robert Koeth recomendaron que se verificara la seguridad de tales suplementos dietéticos. "Bajo ciertas condiciones, grandes cantidades de L-carnitina ingeridas podrían causar que la flora intestinal produzca más TMAO y así promover la aterosclerosis", dijeron los científicos. El nutricionista Brian Ratcliffe (Universidad Robert Gordon), que no participó en el estudio, dijo : "Las personas que toman L-carnitina sin razón médica deben reconsiderar". Sin embargo, el estudio no proporciona una claridad completa. Por ejemplo, el TMAO es abundante en el pescado de mar y, a diferencia de la carne roja, el pescado no se considera dañino para los buques. (anuncio)

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Imagen: wrw / pixelio.de

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Comentarios:

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